| Ingredienti | Procedimento |
| 1 l di brodo di pollo 2 cuori di sedano 2 porri 2 patate 1/5 di panna prezzemolo tritato sale pepe |
In una casseruola mettere i cuori dei sedani, le patate e la parte bianca dei porri tagliati a pezzetti, coprite il tutto con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete per circa trenta minuti. Fare ritirare e frullare. Ponete di nuovo sul fuoco e amalgamate la panna alla crema. Versate la crema in fondine singole, lasciate intiepidire, poi mettete in frigo perché questa crema deve essere servita freddissima. Al momento di portarla a tavola cospargete la vichyssoise con un pizzico di prezzemolo fresco tritato. |
