Abbinamento per contrasto/contrapposizione
VINO
Morbido, anche leggermente amabile
Esempio: vino affinato per breve tempo in barrique.
VINO
Morbido, anche leggermente abboccato
Esempio: Merlot
Abbinamento per concordanza/armonia
VINO
Aromatico, profumato, morbido
Esempio: Traminer aromatico, Riesling, Müller thurgau.
VINO
Alcolico, di corpo, invecchiato.
Esempio: Barolo, Brunello di Montalcino, etc.
VINO
Tannico (potere asciugante).
Esempio: Chianti, Morellino di Scansano.
CIBO
Grasso/Untuoso
Es. Cotechino / Frittura mista
VINO
Acido, tannico e/o effervescente (potere sgrassante).
Esempio: Lambrusco, Prosecco di Valdobbiadene.