Quali fasi del servizio si effettuano alla sinistra del cliente e quali alla sua destra?
SINISTRA
- Serviamo le preparazioni al vassoio con l’aiuto delle clips (servizio all’Inglese)
- Si servono i condimenti accessori: formaggio, pepe, olio, zucchero…
- Si serve e si sbarazza il pane
- Si serve e si sbarazza l’insalata servita come contorno
- Si effettua la pulizia del tavolo con il raccoglibriciole