| Ingredienti | Procedimento |
| Basilico Parmigiano Reggiano olio extravergine d’oliva aglio pinoli sale grosso 400g fagiolini 800g patate |
Pestare l’aglio con qualche chicco di sale grosso. Quando il composto raggiunge una consistenza cremosa, aggiungere i pinoli. Continuare a pestare fino a che i tre ingredienti non si sono completamente amalgamati. Unire un po’ alla volta il basilico, dopo averle lavate e asciugate delicatamente. Schiacciarle con il pestello. Aggiungere qualche altro granello di sale grosso in modo da mantenere vivo il loro colore verde. Poi unire il parmigiano e il pecorino, mescolare e per ultimo aggiungere anche l’olio a filo. Pulire e tagliare le patate e i fagiolini in modo regolare. Mettere a bollire le verdure e quando l’acqua riprende il bollore cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa al pesto. |
