Ingredienti:
150 g di acciughe salate
6 spicchi d’aglio
350 g d’olio
80 g di burro
300g latte
70g panna
300 g carote
200 g sedano
600 g patate lesse
n. 2 peperoni
n. 4 carciofi
Procedimento:
Schiacciare gli spicchi d’aglio e teneteli a bagno per 2 ore nel latte.
Pulire e tagliare le verdure in pezzi regolari.
Scaldare l’olio, aggiungete gli spicchi sgocciolati e mescolando con un cucchiaio di legno ridurli in crema.
Unire le acciughe dissalate, un po di panna, una noce di burro e cuocere a fiamma bassa senza fare bollire, mescolando fino allo scioglimento delle acciughe.
