Ingredienti
Salsa ai fegatini toscani
olio evo
Pasta brioche:
500g farina
20g lievito di birra
15g zucchero
75g uovo
50g tuorli
125g latte
150g burro
8g sale
Procedimento
Preparare la salsa ai fegatini ed emulsionarla con l’olio evo nel mixer.
Pasta brioche.
Unire tutti gli ingredienti (tranne il burro e il sale) in planetaria e impastare con il gancio.
Unire il burro e il sale poco alla volta e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fare lievitare la pasta.
Stendere, formare le brioche e rimettere a lievitare.
Cuocere a 170°C. Il tempo di cottura varia a seconda della pezzatura.
