Ingredienti
5 cespi di radicchio
500 g ricotta
200 g noci
150 g speck
2 spicchi d’aglio
2 uovo
mezzo limone
olio evo
sale
brisè:
800g Farina
400g burro
q.b. acqua
sale
Procedimento
Preparare la pasta brisè.
Lavare e tagliare il radicchio a pezzetti. Scaldare in una padella l’aglio. Aggiungere il radicchio e saltarlo a fuoco vivo qualche minuto mescolando ogni tanto. Togliere dal fuoco e eliminare l’aglio, aggiungere il sale e un po di succo di limone.
Aggiungere la ricotta, l’uovo, lo speck tagliato a pezzettini e le noci tritate grossolanamente. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la pasta brisè e versarci dentro l’impasto.
Inforna a 180°C per 30 minuti circa.
