Ingredienti:
1 kg filetti di merluzzo
1,5 kg patate a pasta gialla
olio di semi
240 g di farina bianca
120 ml di birra
2 albume
sale, olio
prezzemolo
limone
Procedimento:
Preparare la pastella mescolando con una frusta in una bacinella la farina, la birra, l’albume, il sale e l’olio. Deve risultare una pastella morbida ma non liquida.
Pulire e tagliare le patate a bastoncino (tenerle nell’acqua fino a prima di friggerle).
Impanare i filetti passandoli prima nella farina e poi nella pastella.
Scolare le patate, asciugarle bene e friggerle.
Friggere i filetti.
