Ossobuco alla milanese

Ingredienti
3kg ossobuco
200g burro
vino bianco
100g concentrato di pomodoro
300g cipolle
300g carote
300g sedano
sale e pepe
Gramolada:
prezzemolo
aglio
scorza di limone

Procedimento
Fare appassire la cipolla tritata, e rosolare l’ossobuco leggermente infarinato.
Quando la carne avrà preso colore, sfumare con il vino e poi bagnare con il brodo. Cuocere per circa un’ora.
Gremolada: tritare il prezzemolo con uno spicchio d’aglio, grattugiare la scorza di limone e aggiungerla al prezzemolo.

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