Creme brulèe

Ingredienti per 14 porz da 100g Procedimento
200g tuorli (circa 10)
200g zucchero
100g panna
vaniglia
Mescolare i tuorli a freddo con lo zucchero e la panna e la vaniglia.
Fare riposare il composto per 2 ore.
Versare l’impasto nelle cocotte e cuocere a bagnomaria in forno a 130°C.
Raffreddare.
Prima di servire cospargere la superficie con zucchero di canna e caramellarlo con il bruciatore.
Osservazioni  
Può essere cotta nel forno a vapore a 90°C
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