| Ingredienti | Procedimento |
| 3 kg Carne mista di vitello, maiale, coniglio, agnello, pollo o anatra o faraona Sedano Carote Cipolle Prezzemolo 400g Vino rosso 800g Pomodori pelati Brodo Peperoncino Olio evo |
Tagliare tutta la carne a pezzi piuttosto grossi. Fare rosolare la brunoise di sedano, carote e cipolle e poi aggiungere la carne. Quando la carne ha preso colore sfumare con il vino. Aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino e aggiustare di sale, cuocere per circa 2 ore, aggiungere il brodo un po alla volta. A fine cottura le carni dovranno essere morbide, la polpa si deve staccare dalle ossa e il sugo deve essere abbondante. |
| Varianti | |
| Si può accompagnare con delle fette di pane tostato e agliato. | |
