| Ingredienti | Procedimento | |
| 1/2 L Panna fresca* 1/2 L Panna semimontata 150g Zucchero qb Vaniglia 10-15g Colla di pesce (fogli) |
Bollire la panna fresca con lo zucchero e la vaniglia. Togliere dal fuoco e far scendere la temperatura a 50°C poi unire la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Far raffreddare fino a che il composto inizia a rapprendersi. Unire la panna montata, mettere in stampini o coppette. Far rapprendere in frigo. |
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| Varianti | Osservazioni | |
| *Si può sostituire parte della panna con il latte: 200g panna fresca, 300g latte e 500g di panna semimontata. | Salse di accompagnamento: di frutta Frutta 1 Kg.; zucchero 300 g.; succo di un limone. Frullare gli ingredienti e passare la salsa allo chinoise. |
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