Mousse
320g cioccolato fondente
4 uova
4 tuorli
80+50g zucchero
500g panna
Procedimento:
Montare a bagnomaria (60°C.)le uova, i rossi d’uovo e gli 80 gr. di zucchero.
Togliere dal fuoco ed agg. il ciocc. fuso a bagnomaria.
Quando il composto è tiepido agg. delicatamente la panna montata con i 50 gr. di zucchero.
Crumble
125 g zucchero
125 g burro
150 g farina
100 g nocciole
Procedimento:
Lavorare velocemente la farina, le nocciole tritate, lo zucchero e il burro a pezzetti, ottenendo un impasto sbriciolato; disponi in una teglia con carta da forno e cuoci in forno.
