Ingredienti
• 1 petto di pollo intero
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
salsa al curry:
• 20 g di burro
• 20 g di farina 00
• 3 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 piccolo scalogno tritato
• 250 ml di latte
• sale q.b.
Procedimento
Speziare il pollo, metterlo sottovuoto e cuocere a 74°C per 2 ore.
Toglierlo dal sacchetto, piastrarlo e tagliarlo.
Accompagnarlo con la salsa l curry: appassire lo scalogno nel burro, aggiungere la farina mescolata con le altre spezie e procedere con il latte come se fosse una besciamella, mixare la salsa con il mixer a immersione.
