Ingredienti
2,5 kg patate a pasta bianca
500g farina
acqua
100g parmigiano
sale e noce moscata
300g mozzarella (per ripieno)
100g pomodori pelati
salsa:
500g pomodori pelati
Procedimento
Lessate le patate e passatele al passaverdure.
Aggiungete la farina e l’uovo ed iniziate a lavorare, formando una pagnotta.
Prelevate una piccola quantità di impasto, appiattitele e al centro inserite un pezzetto di mozzarella e la polpa di pomodoro.
Richiudete bene intorno al ripieno e formare lo gnocco.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando saliranno a galla, scolateli e conditeli.
