Ingredienti:
Impasto per crepe
Salsa besciamella 1l
Crema al tartufo
Fontina 200g
Per la panatura:
Farina qb
Uova n.4
Pangrattato qb
Procedimento:
- Preparare le crespelle e la salsa besciamella (leggermente più densa rispetto alla dose classica);
- Tagliare la fontina a pezzetti piccoli e aggiungerla alla besciamella, unire alla salsa la crema di tartufo e amalgamare la farcia;
- Riempire le crespelle con la besciamella al tartufo e chiudere bene;
- Mettere le crespelle in abbattitore, tagliarle e impanarle;
- Per la panatura passare le crespelle prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato;
- Rimettere le crespelle in abbattitore e friggere prima del servizio.
