Ingredienti:
1kg coniglio
100 g di lardo
50 g di burro
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
qb concentrato di pomodoro
prezzemolo
vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Procedimento:
Sezionare il coniglio in pezzi.
Metterlo in una casseruola e aggiungere sale e pepe.
Tagliare le cipolle a julienne e farle rosolare in un fondo di burro e lardo.
Aggiungere il coniglio, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po di acqua, portare a cottura.
Tritare l’aglio con il prezzemolo e aggiungerli al coniglio.
