Ingredienti:
Pesto:
4 mazzi Basilico
100g Parmigiano Reggiano
olio extravergine d’oliva
aglio
100g pinoli
sale
besciamella
2 L latte
140 g farina
140 g burro
sale e noce moscata
pasta fresca:
800g farina
8 uova
sale
+ 150g parmigiano
Procedimento:
Preparare la pasta fresca all’uovo, metterla a riposare e tirare la pasta a sfoglie.
Preparare il pesto, pulendo il basilico e tritandolo insieme agli altri ingredienti, lasciando da parte alcuni pinoli.
Per ultimo preparare la besciamella. Mescolarla al pesto.
Imburrare una pirofila e iniziare a comporre la lasagna stratificando: pasta, besciamella al pesto, pinoli e parmigiano, ripetere per 3 strati.
Terminare con il parmigiano e gratinare in forno.