| Ingredienti | Procedimento |
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1 kg di farina 600 g di acqua 20 g di sale fine 20 g di lievito 10 g di malto o zucchero 50 g di olio.Resa: 1 kg di impasto per una teglia 60 x 40. |
Mettere a sciogliere il lievito con il malto nell’acqua tiepida. Mettere la farina a fontana e inserire all’interno il lievito, lavorare a lungo, aggiungere il sale e infine l’olio. |
| Osservazioni | |
| Non far lievitare troppo l’impasto; non ungere gli angoli della teglia per evitare che la pizza s ritiri in cottura. | |
