Ingredienti:
700g farina integrale
300 g manitoba
600g acqua
sale qb
20g lievito
10g zucchero
Procedimento:
Mescolare e setacciare le farine e disporle a fontana.
Scaldare l’acqua e sciogliere al suo interno il lievito e lo zucchero.
Mettere l’acqua all’interno della fontana e iniziare ad impastare la pasta con una forchetta.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico.
Ricoprire l’impasto con un panno umido e mettere a lievitare per circa 2 ora.
Dare la forma all’impasto e rimettere a lievitare per 30 minuti.
Cuocere a 200°C.