Rose di patate e pancetta

Ingredienti:

600g patate
250 g di pancetta tesa
olio extravergine di oliva
sale e pepe
parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato

Procedimento:

  • Sbucciate le patate e tagliatele a dischi molto sottili con una mandolina. Imburrate uno stampo da muffin.
  • Dare forma alle patate: prendete una lamella di patata e arrotolatela stretta su sé stessa. Avvolgetela con poca pancetta in modo da tenerla ferma. Aggiungete altre due fette di patate e fermate il tutto con altra pancetta. Procedete in questo modo fino ad ottenere una rosa delle dimensioni dello stampo.
  • Ponete le rose all’interno, cospargetele con poco olio di oliva, sale, pepe, pangrattato e parmigiano.
  • Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
  • Lasciare assestare per qualche minuto e sformate.
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