Ingredienti:
1L latte
8 tuorli
250g zucchero
36g amido di mais
36g amido di riso
Vaniglia
Scorza di limone
Procedimento:
- Bollire il latte con gli aromi.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere gli amidi.
- Versare il composto nel latte e fare addensare la crema mescolando spesso con la frusta.
| Varianti | |
| L’amido di mais può essere sostituito dalla farina oppure mescolato con l’amido di riso o la fecola a seconda del risultato che vogliamo ottenere e della ricetta che dobbiamo realizzare. | |
Osservazioni:
Se vogliamo ottenere la crema Diplomatica possiamo aggiungere la stessa dose di panna montata oppure metà panna montata rispetto alla quantità della crema.