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Risotto ai funghi
31 Agosto 2016
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Risotto ai funghi
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Tempo di preparazione:
15 min
Tempo di cottura:
30 min
Porzioni :
10
Ingredienti
800g riso Carnaroli o Arborio
olio evo qb
200g cipolla bianca
aglio qb
fondo vegetale qb
300g funghi champignon
200g parmigiano
200g burro
20cl vino bianco
prezzemolo qb
sale qb
Procedimento
Pulire i funghi e tagliarli a lamelle.
Tritare la cipolla fare dorare l'aglio nell'olio e aggiungere i funghi, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Sciogliere il burro in un rondeau e far rosolare la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con il vino e far sfumare. aggiungere il brodo un po alla volta.
A tre quarti della cottura aggiungere i funghi e completare la cottura.
A cottura completata mantecare con il burro e il parmigiano.
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