Risotto ai funghi

Ingredienti

• 800g riso Carnaroli o Arborio
• olio evo qb
• 200g cipolla bianca
• aglio qb
• fondo vegetale qb
• 300g funghi champignon
• 200g parmigiano
• 200g burro
• 20cl vino bianco
• prezzemolo qb
• sale qb

Procedimento

1. Pulire i funghi e tagliarli a lamelle.
2. Tritare la cipolla fare dorare l'aglio nell'olio e aggiungere i funghi, il sale, il pepe e il prezzemolo.
3. Sciogliere il burro in un rondeau e far rosolare la cipolla.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con il vino e far sfumare. aggiungere il brodo un po alla volta.
5. A tre quarti della cottura aggiungere i funghi e completare la cottura.
6. A cottura completata mantecare con il burro e il parmigiano.