Mettere in una pentola i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi grandi, l'aglio, il sale e il pepe, un cucchiaio d'olio e circa 2 mestoli di acqua a porzione.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire piano per circa un'ora.
Spegnere e lasciare riposare. Tagliare a piccoli pezzi il pane raffermo e metterlo nella pentola e fate bollire a fuoco basso.
Servire la pappa cosparsa con basilico a julienne (a piacere).
Osservazioni
Durante l'inverno il basilico viene sostituito dalla salvia.
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