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4 Luglio 2016
Cucina | Ortaggi

Melanzane a funghetto

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Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 20 min
Porzioni: 10

Ingredienti

  • 1,5kg melanzane
  • 350g pomodori maturi
  • n.2 spicchi d'aglio
  • qb basilico
  • 5dl olio di semi di arachidi
  • qb olio evo
  • sale

Procedimento

  1. Tagliare le melanzane e metterle a scolarle con il sale (per circa mezz’ora);
  2. Friggerle in abbondante olio;
  3. Fare rosolare l’aglio e aggiungere i pomodori, unire le melanzane e fare stufare.

Osservazioni

Si possono sostituire i pomodori maturi con 50g di concentrato di pomodoro.