Ingredienti:
200 g di pane integrale
8 fette di filoncino di pane toscano oppure 8 fette di polenta fritta
10G di capperi
1 spicchio d’aglio
2 grandi pomodori maturi
prezzemolo tritato
2 cucchiaini di timo
aceto
3 cucchiai d’olio
sale grosso / pepe
Procedimento:
- In una ciotola bagnate il pane integrale con l’aceto e strizzatelo bene. Trasferitelo in un mortaio oppure in una ciotola, unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi, i capperi, il prezzemolo e il timo tritati, l’aglio, tre cucchiai d’olio, il pepe macinato al momento, il sale e pestate il tutto fino a ottenere un impasto di consistenza grossolana.
- Spalmate il composto sulle fette di pane tostate oppure su quelle di polenta fritta e servite.