| Ingredienti | Procedimento |
| 500g di spinaci già cotti ½ l besciamella doppia 1dl di panna 3 tuorli 100g parmigiano sale e noce moscata 50g burro 100g pan grattato |
Cuocere gli spinaci, strizzali e tritali. Preparare la besciamella doppia e unirla agli spinaci. Aggiungere la panna, i tuorli, il sale e la noce moscata, e amalgamare a fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare degli stampi monoporzione e spolverarli con il pan grattato, riempirli con il composto. Cuocere in forno a bagnomaria. Fare riposare gli sformati prima di toglierli dallo stampo. |
| Varianti | Osservazioni |
| Si può preparare lo sformato con svariati tipi di verdura, per quelle più ricche d’acqua, l’impasto dovrà risultare più consistente. | Si può diminuire o sostituire completamente la besciamella, aumentando il numero delle uova. |
