| Ingredienti | Procedimento |
| Crespelle Besciamella Radicchio Scalogno o cipolla bianca Parmigiano burro |
Preparare le crespelle e la besciamella. Rosolare lo scalogno o la cipolla, aggiungere il radicchio e julienne, fare stufare e bagnare con il vino, insaporire e portare a cottura. Preparare il ripieno con la besciamella, il radicchio e il parmigiano. Mettere al centro di ogni crespella la farcia e chiudere a fazzoletto. Adagiare le crespelle in pirofile imburrate, sovrapponendole leggermente con il parmigiano, e velare la loro superficie con un leggero strato di salsa besciamella fluida e dei fiocchi di burro.. |
