| Ingredienti | Procedimento |
| 180 gr di Pecorino Stagionato grattugiato 340 gr di besciamella doppia 4 uova pepe sale100g acqua 1 pera 1 cucchiaio di miele |
Fare una besciamella doppia. Una volta pronta aggiungere alla besciamella il pecorino grattugiato e le uova e ottenere un impasto ben amalgamato. Aggiustare di sapore. Imburrare degli sformatini e spolverare con il pangrattato. Riempire gli stampi a 3/4 , e cuocere in forno a bagnomaria per circa 20minuti a 180°C.Può essere accompagnato con una salsa a base di pere: Fare una dadolata con la pera e cuocere con l’acqua e il miele per 10 minuti circa, frullare e ottenere una purea |
| Varianti | |
| 6 tuorli d’uovo 200 g di Pecorino 200 ml di panna sale Pepe |
