Genoise

Ingredienti:

6 UOVA
250G ZUCCHERO
200G FARINA
100G FECOLA
VANILLINA

Procedimento:

  • Usare uova non di frigorifero, meglio se leggermente scaldate.
  • Romperle su di una ciotola e versarle nella planetaria.
  • Aggiungere lo zucchero.
  • Montare il composto sino a renderlo soffice e spumoso.
  • Togliere il recipiente ed incorporarci la farina, la fecola e la vanillina setacciate.
  • Lavorare con movimento dal basso verso l’alto con una spatola gommata, finchè non scompaiono i grumi.
  • Versare il composto negli stampi a cerniera, precedentemente imburrati ed infarinati.
  • Cuocere in forno pre-riscaldato a 160°C.
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