Tritare la cipolla fare dorare l'aglio nell'olio e aggiungere i funghi, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Sciogliere il burro in un rondeau e far rosolare la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare con il vino e far sfumare. aggiungere il brodo un po alla volta.
A tre quarti della cottura aggiungere i funghi e completare la cottura.
A cottura completata mantecare con il burro e il parmigiano.
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