Pasta e Fagioli

Ingredienti

• 1kg fagioli cannellini
• 100g cipolla bianca
• n.3 spicchi d'aglio
• 50g concentrato di pomodoro
• qb olio evo
• qb sale e pepe

Procedimento

1. Lessare i fagioli in abbondante acqua a fuoco dolce;
2. Tritare gli ingredienti del fondo (cipolla e aglio) e farlo rosolare in una casseruola con l’olio;
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e 2/3 dei legumi con la loro acqua di cottura;
4. Cuocere per circa 30 minuti;
5. Frullare la minestra con il frullatore a immersione e aggiungere i legumi lasciati interi;
6. Far ribollire la minestra, aggiungere la pasta e portarla a cottura.